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2024年|太二酸菜魚:堅守傳統(tǒng)美食本味,開拓品牌化無限可能
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2024年11月27日,“高端品質 樂享生活”第 31 屆中國國際廣告節(jié)在廈門舉行。“

來自政府、行業(yè)協(xié)會、龍頭企業(yè)、新媒體平臺等高層代表齊聚一堂,共同探討如何利用“標準·認證+”理論和“六化三步”模式打造高端品質認證,

助力企業(yè)開拓新品類,實現(xiàn)品牌價值的飛躍。
 
大會上,九毛九集團副總裁趙媛媛做以《太二酸菜:傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融下的品質密碼》為主題的分享,

分享太二酸菜魚如何打造一顆高品質的酸菜,將這顆酸菜品牌化。

01以傳統(tǒng)美食發(fā)揚傳統(tǒng)文化
 
九毛九集團從創(chuàng)立之初就專注于傳統(tǒng)美食,

目前,已打造了專注西北菜的九毛九西北菜、主打酸菜魚品類的太二酸菜魚以及主打火鍋的慫火鍋廠,致力于為消費者提供多元美食體驗。
 
其中,太二酸菜魚喊出了“酸菜比魚更好吃”的口號,將酸菜當作酸菜魚這道菜的主角,

除了營銷差異化賣點的考量,更重要的是太二酸菜魚在這顆酸菜上的極致追求,堅持使用傳統(tǒng)老壇腌制,傳承傳統(tǒng)風味。

02酸菜為何比魚好吃?
 
太二酸菜魚所使用的酸菜是南方酸菜,為保留傳統(tǒng)的風味,太二堅持使用陶壇,

為了打造高品質的酸菜,在原材料和工藝上都進行了精心的挑選和嚴格的把控。
 
太二酸菜選用云南的小葉芥菜,這里得天獨厚的自然環(huán)境賦予了芥菜獨特的風味和品質。

而為了確保高質量發(fā)酵,將酸菜腌制基地選址在氣候溫濕適宜的四川成都。
 
從云南采摘芥菜后,立即采用技術鎖鮮,在運輸貨車上放置冰塊,確保芥菜在運輸過程中始終保持新鮮狀態(tài)。

芥菜運抵成都后,工人會進行嚴格篩選,只有符合標準要求的芥菜才能進入后續(xù)加工環(huán)節(jié)。


03打造特有的“太二酸菜”品牌名片
 
將酸菜品牌化,打造成一個特色的名片,這也是太二正在做的。

太二誕生之際就以“酸菜比魚好吃”作為品牌標語,嚴格把控酸菜的品質,為消費者提供美味、吃得放心的酸菜。
 
九毛九集團副總裁趙媛媛在大會表示,我們始終堅持傳統(tǒng)的老壇腌制方法,用傳統(tǒng)的陶壇制作“老壇酸菜”,保留傳統(tǒng)風味。

同時,她還透露,我們即將對相關的太二老壇酸菜制作工藝和標準進行認證,未來我們希望每一顆酸菜都能擁有自己獨一無二的“身份證”,

讓消費者能夠清晰地了解其背后的品質故事。

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